紅肉火龍果外形較圓身,甜度較高,色澤紅嫩,產期約在5月至12月。鮮紅色的果肉來自「甜菜紅素」 (Betalains),這種植物性色素,具有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤細胞生長效果。另外,紅肉火龍果含有維生素B群、C、膳食纖維及鉀等礦物質,果肉里有如芝麻般的籽,都具有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果。
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